飲食店の開業準備   飲食店の家具をお探しなら格安業務家具販売専門サイト   お店の家具.com

　

高級志向のレストランを開業しようとするとかなりの資金が必要ですが、小規模な造りのレストランも 工夫したいで、できるようです。 レストランの開業を目指している方に役立つ情報をご紹介していきたいと思います。

　

フルサービスを行うレストランを開業しようとすると、かなりの資金が必要になります。 中規模の３０～５０坪で３０００万円～５０００万円程度が相場といわれています。 カウンターサービスの場合、フルサービスのレストランよりも少ない資金で開店可能です。 一般的な２０～３０坪での開店資金は、１０００万円～２０００万円ぐらいですみます。 資金計画をしっかりする必要があるでしょう。

・どの様なお客様にどの様なメニューを提供したいのかをしっかりと決めておきましょう。

・出店地や物件の確保

計画資金を考えながら家賃・保証金など考え、店舗規模や給排水・空調の設備などに留意して物件を探す。

・開業候補地の市場調査

人口、最寄り駅の乗降客数、人口動線などにより、 その候補地の客の傾向を十分把握し、競合店の調査を把握し、 客観的にビジネスとして成り立つかどうかを検討する。

・店舗具体化

地域性、客動向などを参考にどの様な形態の店にすのかを決定する。

・事業計画書の作成

オープンする店舗のイメージが固まったら、投資費用、売り上げ、経費、収支、投資回収の計画書を作成する。

・店舗計画

設計者、建築関係業者、厨房機器メーカーとデザイン・レイアウトを具体的に検討していき、 随時見積もりを取りながら計画的に進めて行く。

　

飲食店を開業する場合は、衛生管理上、保健所の許可が必要です。 食品衛生責任者を置くことになっています。 食品衛生責任者になれるのは、調理師、栄養士、製菓衛生士、食品衛生管理者などの資格をもつ者か、 ２年以上の調理経験者です。 いずれでもない人は、保健所が行う食品衛生責任者の為の講習会を受ければ資格を取る事が出来ます。 新しく営業を始める場合には店舗が完成する１週間前までには、開業地にある保健所に届け出を出さなければなりません。 届け出をすると、保健所の係員が衛生面で問題が無いか設備の検査を行います。 問題がある場合は、設備の変更が必要です。 施工の前の設計図の段階で、保健所に相談することをお勧めします。